脑梗死也称为缺血性卒中，在中医上称为卒中或者是中风，这种疾病是由各种原因导致的，局部脑组织或者是血液供应出现障碍，从而导致脑组织缺血缺氧性病变或者坏死，导致在临床上会出现一些相应的神经功能缺失的表现。
脑梗死根据发病机制不同，可以分为脑血栓形成脑栓塞等主要的类型，而脑血栓形成是脑梗死中最常见的一种类型，大约占到全部能够使得60%左右。
所以我们平常所说的脑梗死就是脑血栓的形成，而且这种疾病的发病率是比较高的，而且具有很高的致残率和死亡率，已经成为了危害人民健康的一个重大原因。
脑梗死是“吃”出来的吗？哪些食物容易堵血管？
脑梗死的发生和饮食结构有着非常密切的关系，如果平常注意科学合理的饮食，可以有效地预防脑梗的发生，也可以减少脑梗塞的复发率，比如以下食物一定要谨慎使用。
第一、含有饱和脂肪酸的食物
我们常见的含有饱和脂肪酸的食物，主要有牛肉，羊肉，猪肉，五花肉等，这些肉类中含有的饱和脂肪酸含量是非常丰富的，饱和脂肪酸是一种微颗粒状的，容易在血管内皮中沉积，导致血管粥样硬化，使血管失去弹性，形成斑块。
当这些斑块出现破裂或者堕落现象时，又容易在脑动脉中堵塞，使脑部出现缺血缺氧的情况，引发脑梗塞，对于这些饮食一定要根据自身身体健康状况来选择使用，平常少吃或者是不吃。
第二、含有反式脂肪酸的食物
反式脂肪酸其实就是我们说的植物油，可以升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，而低密度脂蛋白就是我们常说的一种坏血质，当低密度脂蛋白升高的时候，容易导致脂肪在血管壁上不断沉积。
高密度脂蛋白是一种好的血脂，可以有效的预防动脉血管硬化，当体内的好脂肪越来越少，坏的脂肪越来越多的时候，就会容易出现动脉粥样硬化。
在一些自然食品中这种含量都是比较少的，但是在人工加工的食品中含量会比较多，添加反式脂肪酸就是防止食物出现质变的情况，可以起到保存和改善口感的作用，让食物更加的酥脆，特别是在一些奶油蛋糕饼干中，含量是比较丰富的。
第三、高盐饮食
很多人都是重口味的，所以平常也喜欢一些高盐的食物，但是经常摄入的盐酸含量较高，就容易导致患高血压，心脑血管疾病，会促进动脉血管的粥样硬化。
高血压容易导致增加脑梗死的发生风险，我们常见的一些高盐的食物，就有腌制的咸菜火腿肠等，在正常情况下，我们每天摄入的盐含量不要超过6克，如果摄入过多就会给身体带来不良的影响，平常也应该少吃一些腌制的咸菜。
第四、高糖饮食
现在很多人也非常喜欢吃一些比较甜的食物，但是经常吃这种食物会导致脂肪在体内大量的合成产生过多的能量，导致身体出现肥胖的情况。
过度肥胖容易导致糖尿病高血压等一些慢性疾病的发生，而这些疾病都是脑梗死的危险因素，会促进动脉粥样硬化。
所以平常一些高糖饮食，比如奶茶果汁等，应该少量的使用，因为这些都会推高人体血糖的水平增加换切脑血管疾病的风险，平常应该注意清淡饮食。