Espresso，指意式浓缩咖啡，顾名思义起源于意大利，对应的英文单词是Express，但千万不要一着急读成艾克斯普瑞嗖，正确发音为艾斯普瑞嗖。
在我还是个孩子的时候（现在依然是），第一次知道意式浓缩是在一部韩剧里，男主交代下属他只喝意式浓缩，而且必须要3shots（3份），好霸道好洋气的赶脚！
等从来只喝过速溶咖啡的我第一次接触到意式浓缩的时候，第一口，就毫无防备的被那无法言喻的苦味一剑封喉了。那不是单纯的苦，直白的苦，那苦中还透着点点酸，酸里又带着些许涩，只此一口便颠覆了我对“喝的”这个品类的理解。
但我们不能做意式浓缩的无脑黑，因为它在一个咖啡达人眼里（or嘴里？），也是可以有着玫瑰果的芬芳，坚果的醇香，和令人迷醉的巧克力风味的。
那么如何像个意大利人一样享受意式浓缩呢？
既然espresso对应的英文是express，一个字，就是快。
在意大利你会很少看到有人坐下来喝一杯浓缩咖啡，通常都是站在吧台点单，欣赏咖啡师优雅专业的表演，然后趁着咖啡表面油脂未消，两三口喝完。
意式浓缩咖啡表面覆盖着令人愉悦的绵密焦黄的泡沫，它是咖啡油脂，意大利语叫“crema”，也被很多业内人士认为是espresso的灵魂。它像一个盖子，将咖啡中那些醉人的芳香锁在里面，但它也会很快消散，这也是为什么意大利人都只会在吧台点意式浓缩，因为他们认为从吧台到任何一张餐桌的距离，都会让美妙的crema香消殆尽。
相对于整杯咖啡的其他部分，咖啡油脂会更苦一些，所以很多人也习惯喝前稍作搅拌。
不要加奶！你可以加糖，但请不要加奶。意大利人认为加了奶的espresso就变成了玛奇朵。
小知识点：意大利人上午11点之后极少有人点卡布奇诺，因为他们认为奶咖只能在早餐喝，但浓缩咖啡是全天任何时候都可以享用的。不过他们喜欢晚餐后在浓缩咖啡中加入白兰地等烈酒，咖啡就酒，越喝越有。
不爱喝espresso的顾客很正常，但做不好espresso的咖啡店不能被原谅
制作好喝的意式浓缩绝非易事，咖啡豆不好，机器不好，更可怕的是咖啡师技术不好，都会让整段垮掉。所以很多专业人士也是从来不点意式浓缩的。
在普通消费者中，它也绝对算不上受欢迎的咖啡，对于大多数咖啡店来说它只占订单份额的1-3%，但它的质量好坏影响的绝不仅仅是那些爱喝espresso的人。意式浓缩是所有意式咖啡的基础，即便是拿铁或卡布奇诺里牛奶的甜味和脂感可以帮助蒙蔽你的味蕾，但依然无法掩盖做坏了的espresso。
个人认为，从觉得意式浓缩“难以下咽”到“好像还可以忍”再到“不喝一杯我就撑不过今天”绝对是个循序渐进的过程。
对于咖啡文化没那么浓烈的我们来说，对意式浓缩一见钟情是很难的，但如果你渐渐厌烦了拿铁的甜腻，也开始觉得每次喝美式都喝到一肚子水，那么是可以尝试打开espresso的世界了。你可以配上一杯清爽的柠檬水来清空你的味蕾，或者来一块布朗尼，说不定会觉得它好像还真挺香的。
还有一种可能，那就是你根本喜欢不起来意式浓缩！“汝之蜜糖，彼之砒霜”永远经典适用，口味是最勉强不来的东西。那就大大方方的加糖加奶吧，咖啡圈不存在鄙视链，笔芯！